커피65 더치 커피 /워터드립커피 Dutch coffee 는 네덜란드 식민지였던 자바섬에서 커피를 내리는 방식으로 워터드립 커피라고도 말한다. 커피의 눈물 이라고도 하는데 찬 물방울이 오랜시간 커피를 여과하여 만들어지기 때문에 붙여졌다. 또는 커피의 와인이라고도 하는데 더치기구에서 4시간 이상 12시간까지 내리.. 2010. 8. 19. [동영상]터키 커피 터키커피에 관하여 더 알고 싶으시다면.....아래 뉴스를 참고 하세요 아랍은 커피의 나라인가? 푸틴 대통령이얼굴을 찌푸린이유는? http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0000393557 2010. 8. 18. 터키식커피 /이브릭(Ibriq), 체즈베(Cezve) 커피를 처음으로 즐기기 시작한 방법이 터키식 포트입니다. 이름하여 이브릭(Ibriq)~ 1520년경에 중동의 시리아에서 커피열매를 볶아서 마시기 시작하였다는 주장이 유력한데, 아라비아 지역에서 커피를 마시기 시작한 방법이 터키식 커피포트입니다. 즉 세계에서 가장 오래된 커피를 마시는 방법이라고.. 2010. 8. 18. 핀커피/베트남 베트남식 커피추출기구, 강배전커피(터키식보다 약간 굵게분쇄),연유를 준비하세요~ 투명잔에 연유를 기호에 맞게 넣으시고 핀을 컵 위에 올린 후 분쇄커피 10g을 담아요 커피위에 중간 핀으로 커피를 살짝 다져 주세요 너무 강하게 다지면 추출시간이 길어짐으로 살짝 수평을 맞추어 다져 줍니다 뜨거.. 2010. 1. 3. 모카 하라 몇 일간 날씨가 꽤 춥다 마당엔 얼음이 꽁꽁 얼었고, 내 손 끝도 꽁꽁이다 이제 2009년도 4일밖에 남지 않았다 난 내년에도 열심히, 또 조금 모자라게,,,늘 그렇듯이...살게되겠지 인생이 뭐 그렇다 원하는 것은 너무 먼저 가고 내 걸음은 너무 느리고,,, 달려가 붙잡으면 저만치 뛰어가서 빨리 오라고 손.. 2009. 12. 27. 커피 바리스타시험치기 ^ ^; 오늘 바리스타 2급 실기 시험날 아침도 굶고,,,, 이깟 시험쯤이야 생각하고 갔지만 막상 시험시간엔 너무 긴장되어 후덜덜~ 떨었다 ㅋㅋ 실기연습실에서 같은 교육기수들과 시간 메모하면서 나름 열심히 연습도 했고, 필기 합격 소식엔 뭉클~기분도 좋았는데~ 결과는 어찌될지...? 하여간에.. 2009. 12. 13. 녹차라떼 기계스티밍과는 차이가 있지만 한 잔의 훌륭한 녹차라떼 말차는 일본 여행중에 구입해온 것, 블랜드에 온수, 말차. 시럽을 넣고 슝~섞습니다 ---> 데운 우유는 프레스로 거품을 만든다 너무 너무 과로가 심하여... 이 녹차 두 잔을 홀짝 마셔버렸습니다 기계로만든거품/거칠고 크며 감촉도 거칠다 차.. 2009. 12. 10. 커피술...깔루아 커피 리큐어로 사용하는 깔루아인데 달콤한 맛에 몇 잔 마시면 뿅~하고 홍콩까지 갈 수도 있답니다 알콜 도수 20%인 깔루아는 단품으로 마셔도 우울한 기분이 싹 날아갈 수 있어요 깔루아라는 이름은 커피라는 뜻의 아라비아어에서 유래되었고 여기에 사용되는 커피는 멕시코의 베라크루즈라는 고지대.. 2009. 12. 1. 집에서만드는카푸치노 스팀기계 없이 집에서 간단하게 카푸치노를 만들어 봐요~. 동그란 거품이 벨벳밀크는 아니더래도 그럴듯한 맛이랍니다 준비물은 프렌치프레스, 드립퍼와 서버, 드립포트, 커피 ,우유....등등입니다 먼저 핸드밀로 갈아준 탄자니아 AAA ~ 제가 직접 볶은 거예요 풀시티로스팅했구욤 드립서버와 커피잔을.. 2009. 11. 13. [스크랩] ★53기 수료식~ㅋ 53기 수료식! 꼬박 2주 동안 수업시간 내내 너무너무 열성적이였던 이 육림 쌤, 이 선희 쌤~ 그에 뒤질새라 더 열심히 경청했던 53기 여러분들! 정말 수고 많으셨고 같이 하는 동안 행복했습니다 어디서건 그 열정 잊지 마시공~ 홧팅하삼 ^.^ 언젠간 날 잡아 후딱 중국방문 할 지도 모르니 절대 긴장을 놓지.. 2009. 11. 8. 베리에이션 커피 메뉴 에스프레소 마끼야또 - 마끼야또는 점 ,얼룩을 의미한다 에스프레소 1샷에 우유거품을 2-3스푼 올려 에스프레소 잔에 담는다 에스프레소에 소량의 우유거품을 얼룩질 정도만 넣어 마신다하여 이름 붙여진 것이 Caffe macchiato (카페 마키아토)이고, 반대로 거품을 낸 따뜻한 우유 한 컵에 약간의 커피가 첨.. 2009. 11. 8. 에스프레소메뉴/솔로 ,도피오, 리스트렛또, 룽고 에스프레소는 7-8그램의 원두를 20-30초의 시간에 30 ml 내외의 커피를 9 기압의 압력으로 추출 커피의 심장이라 부른다. 에스프레소 메뉴 에스프레소(Espresso)=솔로 이태리에서 보통 카페라 하며 데미타세컵에 담긴 한 잔의 커피를 말한다 도피오(Doppio) 더블 에스프레소의 의미 통상 투샷 더.. 2009. 11. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
