홍차45 Karel Capek-tea for two로 밀크티 만들기 Karel Capek (카렐 차펙) / tea for two / 계피 쵸코렛가향 밀크티 만들기: 1.우유와물을 1:1로 섞고 카렐의 tea for two를 넉넉하게 넣는다 2.불에 올려 끓인다 3.가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 설탕을 넣고 저어준다 또다른방법 의 밀크티 1.물 150ml에 찻잎 6-10g을 넣고 약불로 뚜겅덮고 5분간 우려낸.. 2009. 2. 11. 홍차/운남전홍 전홍공부차는 1933년에 만들기 시작하였는데 자르지 않은 찻잎의 봄차가 으뜸이며 싹이 크고 광택이 나는 검은색으로 금호가 많다 짙은맛과 깔끔한 끝맛, 단맛 제다과정은 : 위조-유념-발효=건조 탕색은 선명한 붉은색 이며 엽저도 붉다 전홍쇄차는 1958년부터 만든 차로 CTC공법으로 잘려있는 찻잎을 말.. 2009. 2. 11. 홍차/실론티 ★ Ruhuna / 실론티 / first flush B.O.P이므로 짧은시간 우린다 (2:30초 ~3분가량) 아크바 / 실론티 /b.o.p 실론티의 < 등급별 분류 > * B.O.P.F.- 1창과 두잎달린 줄기까지 최상품 분쇄차 /달고 강한맛 떫은맛 * B.O.P.- 첫잎에서 두잎까지의 어린잎 분쇄차 /달고 부드러운 맛 * O.P. - 길고 얇으며 털이 달린 작은 새싹.. 2009. 2. 11. 홍차의 등급 찻잎의 모양으로 나누는 홍차의 등급 고품질의 등급 FTGFOP: Finest Tippy golden folwery pekoe TGFOP : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (가지끝의 황금색 어린잎을 골든팁 GFOP : 골든 플라워리 오렌지 페코 ※ 잎의 가공 정도에 따른 등급 whole leaf : 통잎 상태 broken : 2-3mm 파쇄 fannings : 1-2mm dust : 부스러기 2009. 2. 11. 프랑스홍차 / Le Palais Des THes Flavory tea (플레이버리티);향료,과일조각, 꽃잎등을 첨가한 차 프랑스홍차 Le Palais Des THes (르 쁠레 데 떼)/포레누아(검은숲)/ 베이스엽으로 기문홍차 사용 수레국화꽃잎과 바닐라향을 첨가함 2009. 1. 22. 스리랑카 차생산지 스리랑카의 차생산지 실론티는 누와라 엘리야(NUWARA ELIYA),우바(UVA),딤불라(DIMBULA)로 유명하다. 하이그로운티로서 밝은색과 상쾌한 떫은맛 을 가졌다. **미디엄 그로운티는 떫은 맛이 적고 풍미가 강하다. 블랜드용으로 많이 이용 로우 그로운티는 향은 약하지만 색깔이 진함. 블랜드용으로 적합 원래 스리랑카는 19세기까지 대표적인 커피생산지였는데 1870년대 말 섬전체에 퍼진 해충으로 인해 커피농장이 전멸하게된다. 영국의 식민지 정책에 의해 인도의 아쌈종 차나무를 캔디분지에 옮겨 심은 것을 시초로 스리랑카 많은 지역 차밭이 퍼지게 되고 이는, 차 재배산업의 원동력이 되었다. 우리 나라 사람들의 입에 가장 익숙한 홍차이다. 대개 고지대 지방에서 생산되며 지역이 높을수록 쓴맛이 강하며 색이 옅.. 2008. 8. 19. 제다실습/ 홍차만들기 홍차 제다과정 : 채엽-위조(시들리기)-유념(비비기)-전색(자체발효)-맛이 결정된다-건조-홍배 장소 : 매암제댜원 2008. 2. 4. 홍차의탄생 홍차가 처음 만들어졌을 무렵에는 오차(烏茶)라고 불렀다. 가공과정중에서 화학반응이 발생하여 생차 중의 화학성분이 여러가지 변화를 일으키게 되어 차 폴리페놀이 90% 이상 감소하고, 테아플라빈(Theaflavin, 茶黃素)이라는 새로운 성분이 생긴다. 발효전에는 향기물질이 50여종이던 것이.. 2007. 7. 9. [스크랩] 영국의 홍차 문화 출처 : 푸른하늘 오후의 홍차 "보름달이 뜬 아름다운 밤! 순수한 티에 달이 비추고, 스푼으로 천천히 저어 마시면 홍차의 요정이 소원을 이뤄준다" Yamada Nanpei의 만화 <홍차왕자> 나오는 대사다. 영국은 세계최대의 홍차 소비국이다. 한때 영국인은 연간 1인당 4.5㎏의 홍차를 소비했다고 한다. 요즘.. 2005. 10. 16. 이전 1 2 3 4 다음
